Napoli, 8 Novembre – Si aggiudica il titolo di campione del mondo di Panettone, il maestro Pasticciere, pastry chef di “Espresso Napoletano” Salvatore Tortora, che ha Lugano in Svizzera ha rappresentato l’Italia, conquistando il primato nella finali coppa del mondo di panettone svoltosi dal 5 al 7 novembre, sfidando le grandi eccellenze mondiali e conquistando il primo posto.
Salvatore Tortora nato a San Paolo Belsito in provincia di Napoli, sin da bambino viene sedotto dalla passione per l’arte dolciaria trascorrendo gran parte del suo tempo ad osservare la nonna mentre prepara i dolci per le ricorrenze.
Nel corso degli anni la sua passione si concretizza , inizia la sua formazione, a San Sebastiano al Vesuvio nel napoletano nel laboratorio del maestro Ciro Scarpato, attraverso vari studi , con perizia e scrupolosità, pone le basi della conoscenza della pasticceria internazionale, tra cui lo studio dei lievitati, del cioccolato e delle decorazioni in zucchero tirato e soffiato. È l’incontro con Iginio Massari a Brescia a cambiargli la vita, portandolo a credere nelle sue potenzialità.
La continua ricerca dell’eccellenza, la sperimentazione di nuovi prodotti, lo hanno portato a diventare simbolo dell’arte pasticciere nel mondo e oggetto di studio. Commosso il supereroe del nolano, al momento della premiazione, ha ringraziato chi ha sempre creduto in lui e nella sua passione dedicandogli questa vittoria, confermando la Campania regione di grande eccellenza specie nella pasticceria.
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